Les fondamentaux du poste sandwichs Présentiel
Dernière mise à jour : 13/02/2025
Public visé
Salarié La Mie Câline : Vendeur préparateur, Référent technique
Prérequis
Aucun
Objectif global de la formation
Appliquer les règles d’hygiène et de fabrication, au quotidien, afin de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits vendus
Objectifs de la formation
- Appliquer les règles d'hygiène et de traçabilité, au quotidien, pour garantir la sécurité sanitaire des produits vendus
- Préparer son poste de travail, dans le respect des règles d'hygiène, afin de faciliter la production
- Produire, dans la juste quantité et au bon moment, les sandwichs et salades, en se référant à l'état de fabrication
- Préparer les sandwichs et salades, dans le respect des fiches techniques, pour assurer la qualité attendue
Description
- L'organisation de la production au poste sandwich
- Facteurs intervenants sur la qualité produits
- Astuces de production
- Règles d'hygiène et de traçabilité
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques
- Questionnement
- Exercices
- Mises en pratique : préparation du poste de travail, traçabilité, fabrication.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Auto-positionnement en amont et en fin de formation
- Evaluations formatives en cours de formation
- Validation des acquis en fin de formation
Formateurs
Matthieu VAULT
Qualité produits Organisation de production Hygiène au poste sandwich
Matthieu, boulanger - pâtissier de métier, est formateur à La Mie Câline depuis plus de 5 ans. Il intervient auprès des magasins du réseau pour y dispenser des formations techniques portant aussi bien sur la qualité produit, la fabrication des sandwichs, l'organisation des fabrications ou encore le management de la production.
