L'organisation de production
Dernière mise à jour : 12/02/2025
Public visé
Prérequis
Objectif global de la formation
Objectifs de la formation
- Lire et analyser un état de fabrication pour optimiser les sorties
- Organiser les pousses et les sorties, en fonction de l'état de fabrication, pour un étalement de la production sur la journée
- Etablir le plan de production, en fonction du matériel présent, pour optimiser son utilisation
Description
- E-learning "L'organisation de production"
- La liste des besoins à l'ouverture
- L'état de fabrication: paramétrage et utilisation par famille
- Le point de 10h
- Le montage des échelles
- L'organisation des pousses et des sorties
- Le plan de charge du four
Modalités pédagogiques
- E-learning
- Remise en œuvre des produits La Mie Câline
- Questionnement
- Apports théoriques
Modalités d'évaluation et de suivi
- Auto-positionnement en amont et en fin de formation
- Evaluations formatives en cours de formation
- Validation des acquis en fin de formation
Formateurs
Matthieu VAULT
Qualité produits Organisation de production Hygiène au poste sandwich E-learning
Matthieu, boulanger-pâtissier de métier, est formateur à La Mie Câline depuis 2020. Il intervient auprès des magasins du réseau pour y dispenser des formations techniques portant sur la qualité produit, la fabrication des sandwichs, l’organisation et le management de la production, ainsi que sur les bonnes pratiques d’hygiène. Il participe également à la conception de parcours et de modules e-learning sur différentes thématiques, afin de proposer des formats de formation complémentaires aux équipes du réseau.