Cycle Référent Technique
Dernière mise à jour : 04/03/2025
Public visé
Salariés La Mie Caline : Vendeurs préparateurs confirmés, Référents techniques
Prérequis
Disposer d'un ordinateur, tablette ou smartphone équipé d'une connexion internet, d'une caméra et d'un micro.
Objectif global de la formation
Contribuer à l’organisation de la production de mon magasin pour assurer une qualité produit conforme au concept LMC.
Objectifs de la formation
- Identifier les règles de qualité du concept LMC pour faciliter mes remises en œuvre produits
- Analyser les écarts de qualité pour les rectifier selon le process LMC
- Appliquer le process pour optimiser mon organisation de production
- Utiliser et entretenir efficacement mon matériel pour garantir la qualité produit
- Gérer efficacement mes stocks pour passer les commandes de mon magasin
- Appliquer les techniques de base de transmission pour partager mon savoir-faire à mes collègues
- Mobiliser mon équipe au quotidien pour une qualité produit irréprochable
Description
E-learning : "Du Grain au Pain" et "L'organisation de production" - 1h
Jour 1 : en salle, en groupe - 8h
- Missions et qualités du référent technique
- Vidéos du site de production
- Les règles de remise en œuvre
- Les écarts de qualité et les actions à mettre en place
- L'organisation de production + paramétrage de l'état de fabrication
Jour 2 : dans votre magasin, en individuel - 7h
- Partage des actions mises en place depuis le 1er jour
- Remise en œuvre produits : du plaquage à la vitrine
- Le matériel : principes de fonctionnement, utilisation et entretien
Jour 3 : en classe virtuelle, en groupe - 3h
- Partage des actions mises en place depuis les jours 1 & 2
- L'informatique de production
- Gestion des stocks et passage de commande
Jour 4 : en classe virtuelle, en groupe - 4h
- La transmission du savoir faire
- La communication avec l'équipe
- Bilan et plan de progrès
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques
- Questionnement
- Partage d'expérience
- Vidéos
- Analyse de photos
- Remise en œuvre de produits
Modalités d'évaluation et de suivi
- Auto-positionnement des participants en amont et en fin de formation.
- Quizz d'évaluation des acquis en début de formation.
- Quizz de validation des acquis en fin de formation.
- Rédaction d'un plan de progrès individuel.
Formateurs
Matthieu VAULT
Qualité produits Organisation de production Hygiène au poste sandwich
Matthieu, boulanger - pâtissier de métier, est formateur à La Mie Câline depuis plus de 5 ans. Il intervient auprès des magasins du réseau pour y dispenser des formations techniques portant aussi bien sur la qualité produit, la fabrication des sandwichs, l'organisation des fabrications ou encore le management de la production.