Responsable de l’hygiène en restauration commerciale Présentiel
Dernière mise à jour : 03/01/2024
Déléguez le management de l'hygiène dans votre magasin !
Public visé
Salariés La Mie Caline : Responsables métiers, Assistants Manager, Dirigeants
Prérequis
- Avoir suivi la formation Maîtrise de l'hygiène en restauration commerciale
Objectifs de la formation
- Savoir organiser, suivre l'hygiène et la sécurité alimentaire auprès de mon équipe
- Savoir appliquer les contrôles sur les postes de mon magasin
- Savoir déterminer des actions correctives liées à mes contrôles
- Savoir établir un plan d'actions adapté à mon magasin et prioriser les tâches
Description
- HACCP
- PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Rôles et missions du responsable hygiène
- Planning du responsable hygiène
- Gestion de l'hygiène
Modalités pédagogiques
- Questionnement
- Observation terrain à l'aide de fiches pratiques
- Apports théoriques
- Mises en situation